40歲那年，我成了單親媽媽~

發現了一個有趣的日本節目
"老師沒教的事"
主要是以科學的方法
來分析許多日常生活中的事物
整個流程會分成
"一般人"的作品--"專家"的作品
使用攝影機記錄著兩著之間不同的手法
然後把二者的成品請大家一同品嚐或觀賞
接著 再以許多精密的儀器或眾多的路人甲乙丙來進行分析
最後找出改善的好方法

內容分成很多種不同的主題
但唯一最吸引我的便是關於"作飯"的議題了
最近看了兩則改善料理的好方法
不但輕鬆簡單 而且又可以在家端上廚師級的好菜
不囉嗦 馬上動手來試試

一.麻婆豆腐
　將鍋燒熱 加入油 熄火
　放入絞內 開火 炒至油變成清色
　放作薑 蒜末 2大匙辣豆瓣醬 甜麵醬拌炒一下 使香氣散出
　加入酒 醬油 糖(約都一大匙) 200CC高湯
　水滾後放入豆腐(切記只要使其均可泡到湯汁 不要一直攪動)
　燒開後 放一些油再燒一下
　先關小火加入勾欠水 開啟大火燒40秒鐘(鍋邊略焦)即可

二.照燒鰤魚(但不知什模叫鰤魚 所以拿鮭魚來代替)
　將魚兩面撒上薄薄的麵粉(臨時找不到 用太白粉也OK)
　直接放入平底鍋中(鮭魚還挺肥滴 不需要放油)
　開大火 燒1至1分半鐘
　翻面 關中火 並蓋上鍋蓋燒1分半鐘
　關小火 淋上照燒醬汁
　並使用湯匙把鍋底醬汁淋在魚上 收半乾(約30秒鐘)
　盛盤 並靜置3分鐘利用餘熱使其熟成即可
　註：照燒醬汁比例為 米酒：糖：醬油　＝１：１：２
　　　(但醬油可適喜好調整 不然會有點鹹)

這兩種菜色我都自己動手做了一兩次
其中麻婆豆腐自覺應該選中華嫩豆腐口感比較Q滑
配飯來吃真可以說是"歐依西" 粉下飯哩

照燒鮭魚的部份除了醬汁不小心用得太鹹之外
魚肉的嫩度真是自己都想站起來拍拍手
每次一邊吃一邊都會問兩位老爺"超好吃滴 對吧"
"哇 我怎模這模會煮呀"(真是馬不知臉長哩...CCC)

可以輕鬆做出一道道美味的料理
真是讓人開心又有成就感唷